类别:综合资讯 / 日期:2021年11月25日23时57分05秒 / 浏览:47 / 评论:0

来源 | 投资人(ID:touzijias) 作者 | 刘晓月

“第一批中式快餐”即将到来。

安徽证监局官网显示,截至今年10月20日,安徽老香鸡餐饮有限公司名称已挂牌。

国元证券备案信息显示,老祥鸡股份有限公司成立于2003年10月22日,2021年7月28日成立股份制公司,注册资本3660万元。主要从事中式快餐业务。

自1987年外资快餐进入中国大陆市场以来,经过30多年的迭代、洗牌、进化,中式快餐一直存在“集中度低、地域性强、品类弱、品牌弱”的瓶颈。与过去一年的麦当劳和肯德基相比,它们在中国已经征服了数千家门店。然而,许多中式快餐品牌一直在平缓发展,未能走出全国领先地位。

不过,今年以来,资本加快了对快餐市场的拥抱。除了家乡鸡,21岁的中式快餐连锁品牌老娘九也在冲刺IPO,两家正在争夺“中国快餐第一股”的地位。在中式快餐领域,短时间内有两家公司要上市,让人有些意外。

此外,存机集也频频传出上市计划。此外,一些新中式米粉快餐连锁品牌也获得资本加持,如竹角·福建竹鸡饭等,8月份获得了巨额1.5亿元。本轮A轮融资由创投和战圈后续投资领投。

那么,这条赛道发生了怎样的变化呢?挑战“肯德基”,他们的信心是什么?

与鸡同眠7年,他在全国开了800家门店

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鸡友们对IPO的信心何在?

从规模上看,老香记成立于2003年,目前在全国拥有1000多家快餐店。目前在安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地设有门店。截至2020年2015年,家乡鸡已服务6亿消费者,日均服务50万只。

从成长性来看,公司历时12年突破10亿元;又过了2年才突破20亿元。从2011年到2019年,其利润翻了33倍,销售收入翻了32倍,年均增长率在40%左右。

老香鸡创始人兼董事长舒从轩曾透露,“目前,老香鸡部分门店年营业额已超过1000万,预计2023年将扩展到全国1500家直营店,成为中国第一快餐店“百亿品牌”

资金方面,2018年,老湘记获得嘉华资本2亿元A轮融资。此后,老湘记成功走遍全国,当年也借助资本的力量收购了武汉永和。据投资界报道,今年以来,已有多家VC/PE机构尝试以200亿元的估值投资老乡鸡。

鸡哥们一系列精彩数据的背后,是老板舒从轩的传奇创业经历——他可能是中国最了解鸡的人之一。

早在1978年,安徽省就率先实行家庭联产承包责任制,极大地调动了农民的生产积极性。可就在大家都在种地的时候,刚刚退伍的舒老板开始了畜牧业,想把多余的粮食变成肉。

1982年,舒老板带着“妻书”在当地买了一千只鸡。当时,所有的农民都在饲养白羽鸡,这种鸡饲养时间短,价格便宜,很快就占领了大部分市场。但舒从轩却另辟蹊径,将肥西当地的老母鸡养大。

舒从轩的眼神,实在是太刺眼了。1000只老母鸡卖光了,他赚了1万元,这是他的第一桶金。

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为了养鸡,舒从轩和农场里的老母鸡睡了7年。

据舒从轩说,如果把他蒙上眼睛,放在陌生的鸡舍里,他就知道鸡是冷是热,是渴是病,是病是病。

得益于对鸡的深刻理解,舒从轩的鸡生意非常成功。1990年,他已经是合肥最大的养殖户,月平均产量超过60万头,年利润约3至500万元。

但舒从轩并不甘心做一个农民。90年代后期快餐业兴起时,他决定加入这股浪潮,将肥西当地的老母鸡变成中国的肯德基。

2003年10月,老香鸡前身“肥西老坑”的第一家快餐店在合肥正式开业,外观与肯德基极为相似;2012年,肥西老坑一夜之间正式更名为“老乡记”。换门。2016年,老乡鸡走出安徽,落户南京、武汉。2020年,老乡记决定正式布局全国,进一步加快扩张步伐。2021年,将陆续在深圳、杭州、扬州、苏州、北京、无锡开设门店。

与肯德基同台竞技,老乡鸡如何破解中式快餐增长魔咒?

在本土品牌迅速崛起的今天,快餐市场仍是外资巨头牢牢占领的领域。肯德基在中国开设了8000多家门店,麦当劳开设了5000多家。然而,多年来,在中式快餐领域,还没有一家品牌直营店超过1000家。

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过去中式快餐之所以难成气候,一方面是因为北方和东方的差异太大,难以调整;另一方面,标准化、品牌化、本土化难度大。因此,区域性快餐品牌近年来很难走出国门。

那么,以老乡鸡为生力军的快餐新品牌,又是如何破除这个魔咒的呢?行业发生了怎样的变化?

全国各地的人之所以关注老乡鸡,首先是因为其强大的品牌传播能力。依靠优秀的营销手段,迅速在网络上打开知名度。

和老牌中式快餐品牌低调古板的作风相比,家乡鸡简直太“高调”了。从撕毁员工联名信到200元战略发布会,再到推出品牌代言人小悦悦,再到从合肥赶到深圳的本土鸡小鹏……近两年来,这家鸡同伙在社交媒体上屡屡爆出话题。互联网上,品牌知名度一路飙升。

但营销只能起到前端引流的作用,背后需要硬实力支撑。

Canadia Capital创始合伙人兼董事长宋向前坦言,中式快餐体系的成功和品牌的崛起,在当今时代是高度确定的。老乡鸡全产业链的直接控制优势,中央工厂的生产控制,以及标准门店赋能体系等,足以让它成为定义中国快餐的中国范式和标准食物系统。

只有以现代管理方法为支撑的标准化,才是破解中式快餐“联而不锁”魔咒的关键。

例如,在麦当劳,即使是一片面包也有其标准尺寸。每个手术台上都有一个由硬纸制成的简单“卡尺”,可以快速测量汉堡的高度和宽度。

但不得不承认,就菜品而言,中餐很难像肯德基、麦当劳等西餐品牌那样规范化、流程化。中式快餐不像西式快餐那么容易标准化。其55%的连锁店率远低于后者的78%。

但舒从轩决定竭尽全力打破中餐固有的局限性,并为此制定了各种标准和规定。家乡鸡有24本厚厚的管理手册。这些手册涵盖了快餐从生产、采购、服务、开店、卫生等各个环节中式快餐为何出不了麦当劳肯德基,每一个都非常详细,并针对员工如何洗手、女服务员的发型有哪些具体的操作说明。是。

此外,数字化也是老乡鸡的配送重点。2020年,老乡记启动数据中心。借助数据中心,管理和职能部门可以全面掌握经营状况,包括销售、热销菜品、客户满意度等,并用数据指导决策。除了数据中心,据悉,家乡鸡在采购和运输方面都实现了数字化,为公司实现了降低整体成本、提高效率的目标。

但在快速扩张的情况下,同胞鸡快速扩张的隐忧也开始显现。

老祥记虽然建立了严格的食品安全控制体系,但公司生产经营环节众多。主要有肥西老鸡汤、麻辣鸡汤、鸡爪蒸饭、梅菜肉、葱油鸡等,总共有100多种菜品。它还涉及肉鸡养殖、屠宰和食品加工业务。在快速扩张的情况下,难免会在某个环节出现疏漏。

据国元证券咨询备案报告显示,同伙鸡也存在食品安全风险。如果公司各环节的食品安全和质量控制出现问题,将对公司的品牌和经营产生不利影响,从而影响公司的品牌声誉,收入和净利润可能下降,可能面临处罚或赔偿。

事实上,当地鸡在打开北京市场后不久就因食品安全问题受到监管部门的处罚。北京市海淀区市监察局在2021年餐饮食品安全检查中发现,村鸡某饭店使用未经清洗、消毒或不合格的餐具、饮水器、直接进口食品容器。问题。

人们视食物为天堂,希望鸡友们能坚守自己“做一只好鸡”的初心。

结论:

长期以来,餐饮市场一直被视为“市场火爆,资本慢”的赛道,但现在很多领域都加快了资本化的进程。

目前,成功跑出上市公司的有:火锅赛道,这里是海底捞,还有冲刺IPO的老王;茶饮赛道,这里是奈雪的茶,还有正在接受上市辅导的米雪冰城;卤味熟食,这里有周黑鸭,觉味鸭脖,还有冲刺IPO的紫烟白味鸡。

今年上半年,其他细分领域的投资也出现了多起:在拉面、新茶饮料、炸串、中式烘焙等细分领域的疯狂热带运动下,餐饮投资线路可可谓大爆炸,出乎意料的多。大规模融资频繁发生。据统计,截至今年8月,全行业投融资项目已达86个,总投资额439.亿元,较2020年全年增长一倍多.

如今,在中式快餐领域,餐饮赛道资本化速度的突然提升也是有原因的。一方面,疫情的影响和互联网泡沫的消散,导致市场投资标的稀缺;另一方面,也与行业的发展有关。一些龙头企业正在通过现代化、数字化的管理方式,打破传统市场条件下难以实现的标准化、连锁化、国有化的短板。

一位上海风险投资人表示:“中国有14亿人口中式快餐为何出不了麦当劳肯德基,一日三餐是一件大事。餐饮需求旺盛,频率高。这是一个巨大的市场,可以培育出一批大品牌,百亿甚至上千亿的品牌。两者都会出现。同时,海底捞和九猫酒的上市后表现也为这一波餐饮投资和IPO树立了榜样。”

但我们不能对此盲目乐观。要知道,与互联网不同,餐饮行业有一套密集渐进的规则,属于这个行业,不会有爆发式的增长。如果一味地用互联网增长模型来评价餐饮项目,泡沫最终破灭的概率很大。

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